Vous pensiez que l'affichage des allergènes était une simple recommandation ? Détrompez-vous. La réglementation INCO (UE 1169/2011) est entrée pleinement en vigueur et les contrôles se multiplient sur le terrain.
Voici les sanctions réelles auxquelles vous vous exposez si votre établissement n'est pas en conformité.
1. L'amende pour absence d'affichage
Le montant :
par manquement constaté
Si un contrôleur DGCCRF constate que vous n'avez pas d'affichage clair et visible des 14 allergènes, chaque infraction peut être verbalisée individuellement. Concrètement, si vous avez 10 plats sans information allergènes, c'est potentiellement 10 × 1 500 €.
En pratique, la DGCCRF applique souvent une amende forfaitaire, mais les montants peuvent très vite grimper en cas de manquements répétés.
2. La fermeture administrative
En cas d'infraction grave ou répétée, le préfet peut prononcer une fermeture administrative de votre établissement. C'est rare, mais cela arrive dans les cas suivants :
- Absence totale d'information sur les allergènes
- Mise en danger avérée de clients allergiques
- Récidive après un premier contrôle
Une fermeture, même temporaire, c'est un manque à gagner considérable et une réputation entachée.
3. Les poursuites pénales
C'est le risque le plus grave. Si un client fait une réaction allergique sévère (choc anaphylactique) parce qu'il n'a pas été informé de la présence d'un allergène, le restaurateur peut être poursuivi pour :
- Blessures involontaires — jusqu'à 3 ans d'emprisonnement et 45 000 € d'amende
- Homicide involontaire — jusqu'à 5 ans d'emprisonnement et 75 000 € d'amende
À cela s'ajoutent les dommages et intérêts civils, qui peuvent atteindre plusieurs dizaines de milliers d'euros.
⚠️ Le scénario qui fait peur
Un client commande un plat. Vous pensez qu'il ne contient pas d'arachide, mais une trace est présente. Le client fait un choc anaphylactique, se retrouve à l'hôpital, et porte plainte. Sans affichage conforme, vous êtes en tort sur toute la ligne. L'assurance peut refuser de vous couvrir si vous n'êtes pas en règle.
Pourquoi les contrôles s'intensifient en 2026
Depuis l'entrée en vigueur complète du règlement INCO, la DGCCRF a considérablement renforcé ses inspections :
- Contrôles inopinés dans toute la France
- Priorité donnée à la sécurité sanitaire des consommateurs
- Utilisation de clients mystères pour vérifier l'information aux clients
- Campagnes médiatiques régulières pour informer le public
📊 Chiffre clé
En 2025, la DGCCRF a réalisé plus de 4 000 contrôles dans le secteur de la restauration. Près d'un établissement sur trois présentait des anomalies sur l'information des allergènes. (Source : DGCCRF)
La solution : une affiche conforme en 24h
Pour éviter tous ces risques, la solution est simple et rapide : une affiche personnalisée qui liste les 14 allergènes pour chaque plat de votre carte.
Avec MHP Agency, vous êtes couvert en 3 étapes :
- Vous nous envoyez votre menu et votre logo
- Nous analysons les 14 allergènes pour chaque plat
- Vous validez le BAT, et vous recevez le PDF final sous 24h
Trois formules adaptées à votre carte :
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