Sommaire
- 1. Pourquoi utiliser un tableau allergenes Word ou Excel ?
- 2. Les limites des fichiers Word et Excel pour l'affichage allergenes
- 3. Le tableau allergenes vierge a telecharger gratuitement
- 4. Les 14 allergenes a inclure dans votre tableau
- 5. Tableau Word ou affiche professionnelle : que choisir ?
- 6. La solution cle en main : affiche personnalisee conforme INCO
1. Pourquoi utiliser un tableau allergenes Word ou Excel ?
De nombreux restaurateurs commencent par creer leur tableau allergenes dans un simple fichier Word ou Excel. C'est une demarche comprehensible : ces outils sont gratuits (ou deja disponibles sur l'ordinateur), familiers et rapides a prendre en main. Pas besoin d'acheter un logiciel specifique ni de faire appel a un prestataire.
Un tableau Word permet de lister vos plats et d'y associer les 14 allergenes reglementaires sous forme de croix ou de mentions. Avec Excel, vous pouvez meme ajouter des filtres, des couleurs conditionnelles, et organiser les donnees de facon plus structuree.
Ces fichiers bureautiques presentent plusieurs avantages apparents :
- Cout zero : pas d'investissement, vous utilisez ce que vous avez deja
- Modifiable a volonte : vous ajoutez ou retirez des plats en quelques clics
- Stockage numerique : le fichier reste sur votre ordinateur ou votre cloud
- Impression simple : vous pouvez imprimer votre tableau en quelques minutes
Cependant, cette solution apparemment pratique cache plusieurs inconvenients de taille qui peuvent mettre en peril votre conformite reglementaire.
2. Les limites des fichiers Word et Excel pour l'affichage allergenes
Si le tableau Word ou Excel peut depanner temporairement, il ne constitue pas une solution professionnelle conforme sur la duree. Voici les principales limites a connaitre :
Absence de mise en page professionnelle
Un fichier Word imprime sur une feuille A4 standard manque cruellement de lisibilite. Les colonnes sont trop etroites, la police est souvent trop petite, et le resultat fait "bricolage maison". Dans un restaurant ou l'image compte, une affiche au design amateur nuit a votre credibilite.
Risque d'erreurs et d'oublis
Sans relecture experte, il est facile d'oublier un allergene, de mal le classer, ou de ne pas mettre a jour votre tableau apres un changement de fournisseur ou de recette. Ces erreurs peuvent avoir des consequences sanitaires graves et vous exposer a des sanctions.
Le risque legal
En cas de controle DGCCRF, un tableau Word mal presente, illisible ou incomplet peut etre considere comme une non-conformite. L'amende peut atteindre 1 500 euros par manquement constate.
Absence de perennite
Un fichier Word ou Excel se perd facilement, s'efface par inadvertance, ou n'est plus ouvert par une version plus recente du logiciel. Si vous changez d'ordinateur ou de personnel, le fichier peut disparaitre.
Pas d'affichage visible en continu
La reglementation exige que l'information soit visible par le client avant qu'il ne commande. Un fichier range dans un tiroir ou accessible seulement sur demande ne remplit pas cette obligation. Votre tableau doit etre affiche, pas seulement stocke.
Mise a jour fastidieuse
Chaque changement de carte ou de fournisseur implique de rouvrir le fichier, de modifier le tableau, de reimprimer et de remplacer l'affichage. Avec le temps, la procrastination gagne et les mises a jour ne sont plus faites.
Bon a savoir
Une etude informelle aupres de restaurateurs montre que 60% d'entre eux n'ont pas mis a jour leur tableau allergenes depuis plus de 6 mois. Un tableau Word non mis a jour est aussi dangereux qu'aucun tableau.
3. Le tableau allergenes vierge a telecharger gratuitement
Pour vous aider a demarrer, MHP Agency met a votre disposition un tableau allergenes vierge au format PDF, directement imprimable et adaptable a votre carte.
Ce tableau comprend :
- Les 14 allergenes reglementaires listes conformement au reglement INCO
- Des colonnes vierges pour inscrire vos plats et cocher les allergenes presents
- Un espace pour le nom de votre etablissement
- Un design clair, lisible, pensé pour une impression en format A4
PDF gratuit, pret a imprimer
Ce tableau constitue une solution de depart ou un outil de travail interne pour lister vos allergenes. Mais pour une affichage professionnel et conforme, nous vous recommandons de lire la section suivante.
4. Les 14 allergenes a inclure dans votre tableau
Que vous utilisiez Word, Excel ou notre tableau vierge, votre document doit obligatoirement mentionner les 14 categories d'allergenes definies par le reglement INCO (UE n 1169/2011) :
| # | Allergene | Exemples courants |
|---|---|---|
| 1 | Cereales contenant du gluten | Ble, seigle, orge, avoine, epeautre |
| 2 | Crustaces | Crevettes, crabes, homards, langoustines |
| 3 | Oeufs | Oeufs et produits a base d'oeufs |
| 4 | Poissons | Tous les poissons et produits derives |
| 5 | Arachides | Cacahuetes, huile d'arachide |
| 6 | Soja | Tofu, sauce soja, proteines de soja |
| 7 | Lait | Lait, creme, fromages, beurre |
| 8 | Fruits a coque | Amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pistaches |
| 9 | Celeri | Celeri branche, celeri-rave, graines de celeri |
| 10 | Moutarde | Graines de moutarde, moutarde preparee |
| 11 | Graines de sesame | Sesame, huile de sesame, tahini |
| 12 | Anhydride sulfureux et sulfites | Vin, vinaigre, fruits secs (conservateurs) |
| 13 | Lupin | Farine de lupin, graines de lupin |
| 14 | Mollusques | Moules, huitres, coquilles Saint-Jacques, bulots |
Astuce : dans votre tableau Word ou Excel, utilisez ces 14 categories comme en-tetes de colonnes. Pour chaque plat, cochez d'une croix les allergenes presents. N'oubliez pas d'ajouter une mention "traces possibles" pour vous couvrir des contaminations croisees en cuisine.
5. Tableau Word ou affiche professionnelle : que choisir ?
Pour vous aider a prendre la bonne decision, voici un comparatif objectif entre le tableau Word/Excel fait maison et l'affiche professionnelle personnalisee :
Tableau Word / Excel
- Cout : gratuit (logiciel deja possede)
- Design : basique, aspect amateur
- Conformite : risque d'erreurs et d'oublis
- Duree de vie : perissable, se perd facilement
- Mise a jour : manuelle, fastidieuse
- Impact client : faible, peu professionnel
- Protection juridique : limitee
Affiche personnalisee MHP
- Cout : investissement unique des 69 EUR
- Design : professionnel, clair, lisible
- Conformite : certifiee, validee par des experts
- Duree de vie : durable, imprimee sur papier de qualite
- Mise a jour : gratuite pendant 1 an
- Impact client : image de professionnalisme
- Protection juridique : couverture optimale
Le tableau Word ou Excel peut convenir comme outil de travail interne pour lister et suivre vos allergenes. Mais pour l'affichage destine a vos clients, rien ne remplace une affiche professionnelle, conforme et esthetique.
Notre recommandation
Utilisez le tableau vierge telechargeable ci-dessus pour faire votre inventaire interne des allergenes plat par plat. Une fois votre liste validee, commandez votre affiche professionnelle aupres de MHP Agency pour un rendu conforme et design. Les deux outils sont complementaires.
6. La solution cle en main : votre affiche allergenes personnalisee
Vous gagnez du temps, vous evitez les erreurs, et vous offrez a vos clients une information claire et professionnelle. Avec MHP Agency, la demarche est simple :
- Vous envoyez votre menu et votre logo via notre formulaire en ligne (2 minutes)
- Nous analysons les 14 allergenes pour chaque plat de votre carte
- Vous recevez un BAT (Bonne A Tirer) sous 24h pour validation
- Vous validez et recevez votre PDF final pret a imprimer
Design professionnel, tableau clair et lisible, mention "traces possibles" incluse. Trois formules adaptees a la taille de votre carte :
Paiement unique
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Paiement securise Stripe - Sans abonnement